Un restaurant qui n'est pas en reste !

Nouveau podcast aujourd’hui sur Bordeauxfood avec une chose qu’on a pas souvent l’habitude de manger.

C’est les fameux abats (attention pas le groupe ABBA) mais les abats.

Depuis quelques semaines, dans le quartier de Bassins à Flots, il existe une adresse pour ca.

Au 115 de la rue Achard, existe le restaurant 5eme quartier.

Au programme : coeur, tripes, foie, tricandilles, ….

Qui de mieux pour nous en parler que son fondateur Giovanni Lombardi.

Qu'es ce que le 5ème quartier ? Giovanni va nous en dire plus dans cet épisode !

Le restaurant du 5ème quartier se situe au quartier du Bacalan rue Achard entre les station de tram New York et Achard (tram B).

C’est le 3ème restaurant de Giovanni Lombardi.

Ses deux restaurants précédents sont Moelleuses et Persillées et M&P comptoir que tout le monde connaît dans le quartier des Chartrons.

L’établissement 5ème quartier a ouvert ses portes le 16 octobre 2021, c’est un restaurant spécialisé dans les abats.

Ce nom n’est pas choisit au hasard, dans la boucherie, le 5ème quartier est un terme technique qui correspond d’une part au foie, cœur, les rognons,… (pour les abats rouge) mais aussi d’autre part au tripes, fraise, pieds,… (pour les abats blanc).

Durant le 1er confinement, Giovanni souhaitait passer son CAP de boucherie (qu’il obtient) et lors de sa formation il lu dans le livre d’apprentissage un chapitre sur le 5ème quartier, les abats.

D’où l’idée d’ouvrir un restaurant avec le 5ème quartier de la carcasse.

Le projet prit vie lorsqu’il a aperçu un restaurant à vendre et le 16 octobre le restaurant ouvrit rendant le projet réel.

Giovanni Lombardi propose une carte originale avec des recettes de nos grand mères modernisées.

Il compte diversifié sa carte avec de la cervelle d’agneau, cœurs de canards et autres envies.

Le restaurant ne s’adresse pas qu’à des amateurs de viandes, le chef propose aussi des plats végétariens comme du caviar d’aubergine.

Pour les plus frileux la carte possède aussi des morceaux de viande plus classique comme de la charcuterie.

Cependant si vous cherchez du poisson passez votre chemin, le 5ème quartier n’en propose pas.

Giovanni Lombardi décrit son restaurant en 3 mots : bon accueil, bon moment et bon vin.

Retrouvez le vite chez le 5ème quartier à Bordeaux !

Pour en découvrir plus sur l’établissement, rendez-vous sur leur page instagram