Retour pour un nouvel article gourmand avec un jeune établissement Rue de la Fusterie existant depuis plus d’1 an 1/2.
L’Othentic, un jeune bistrot typiquement Français mais qui nous réserve des surprises dans l’assiette et dans l’ambiance.
Vous me poseriez la question mais vas-tu en parler sur Bordeauxfood ?
Je vous propose dans ce sujet de revenir à sa rencontre pour échanger avec son nouveau chef.
La fourchette et moi partons à la découverte du lieu et une rencontre de Franck et Nicolas.
Sans attendre, nous repartons à sa découverte avec sa nouvelle cuisine mais toujours cette bonne humeur dans la salle et dans l’assiette.
Rendez-vous dans le quartier Saint Michel pour une seconde visite du lieu.
Un instant voyage avec Franck le chef et Nicolas le propriétaire !
Aux manettes de ce nouvel l’établissement, Nicolas Faye, sorti de la 1ère promotion Vatel.
Il a 25 ans de métier dont sur son CV, directeur du Bistro des Quinconces et propriétaire de l’O dela du côté de la rue du Ha pendant 14 ans ainsi que de l’o d’ici Hôtel Bar et Restaurant au Cap Ferret durant 7 ans.
En cuisine, un jeune chef Franck Dehez qui propose une cuisine de souvenir, de partage, d’échange.
Un chef qui a eu mille et une vies avant de faire de la cuisine.
La carte est dans l’esprit bistrot, de terroir , avec le respect du produit, l’appel au voyage avec un lieu et un restaurant atypique. Une carte qui casse les codes.
Ils travaillent au maximum en circuit court tout en ayant l’originalité des choses .
Saint Michel réserve des surprises, allez-y pour voir !
Photos !
Horaires
Mardi au Samedi 19h00/00h00 Fermeture le Dimanche et le Lundi
Téléphone
05 57 95 72 60
Remerciements à Nicolas et Franck de l’Othentic pour l’interview
Copyright : Bordeauxfood
Directeur de publication : Thomas Galharague
Crédit Photos : © L’Othentic
