Marmite Traiteur, local et solidaire !

Chers amis de Bordeauxfood, on se retrouve aujourd’hui dans ce nouveau podcast pour un voyage « local » avec des vrai recettes françaises.

Je vous embarque dans le quartier Saint Michel à la Marmite traiteur, un restaurant français avec une difference, un traiteur local et solidaire.

A la rencontre de Marmite Traiteur !

Marmite Traiteur utilise exclusivement que des produits français biologiques et locaux.

Le but étant de se faire plaisir avec des proportions généreuses.

Ces plats sont réalisés avec des aliments de saison et seulement du circuit-court.

Pour commencer et raconter un peu d’histoire, c’était avant et seulement un restaurant sur place, mais en plus maintenant, ils ont aussi le coté traiteur avec des plats à emporter.

Ils sont ouverts depuis une vingtaine d’années.

L’idée était de proposer quelque chose de nouveau et une belle façon de produire.

L’insertion par l’économie donc en conventionnement par le ministère du travail et pole emploi pour employer des personnes qui réponde à des critères d’éligibilité (donc pole emploi, bénéficier de minima sociaux, personnes en situation d’handicap, des jeunes, des seniors…). Toutes les personnes qui ont rencontré une rupture de parcours professionnel et qui sont dans une situation professionnelle ou sociale qui mérite de l’aide.

Ils sont sous contrats de travail et ils sont salariées et pour construire un projet professionnel en sortant de l’établissement.

Il y a des jeunes qui pour eux sont leurs premières expériences professionnelles. Il y a que des retours positifs, avec 70% des personnes qui partent de l’entreprise et trouvent de l’emploi ou sont en formation.

Quelques mots sur le parcours d’Esteban le chef : un CAP cuisine et par la suite il s’est spécialisé en charcuterie traiteur en fessant une formation complémentaire cher un MOF à Reims. Il a choisi de venir à Marmite traiteur par choix de vie.

D’après lui dans la restauration traditionnelle c’est strict et pas assez dans le partage. Il voulait l’aspect plus de partage, d’humain pour partager ces connaissances.

Il monte les menu en fonction des saisons, des envies et des connaissances du staff.

Ce qui donne envie ? un retour positif grâce au fait maison, aliments frais et sains.

Vous pouvez les retrouver du lundi au vendredi le midi comme le soir au 21 rue des Menuts.

N’hésitez pas à aller les voir sur les réseaux comme instagram ou leur site internet pour commander un délicieux repas !