Chers amis , aujourd’hui découverte d’un nouveau bon plan gourmand.
Nous filons du côté de la Rue du Ha, qui se développe au fur et à mesure.
Nous trouvons une rue qui se développe en termes d’adresses gourmandes .
Avec de belles adresses et pour démarrer, le Lauza du chef Romain Schlumberger, le HA du chef Grégoire Rousseau et le Ishikawa du chef Yugo Ishikawa.
Sans attendre, la fourchette nous embarque du côte du dernier arrivé, La Fine Bouche, pour rencontrer Matthieu Goguet et Pierre Cosset.
Rencontre avec les propriétaires de La Fine Bouche.
Aux manettes du restaurant, 2 fins gourmets et francs tireurs du goût, Pierre Cosset et Matthieu Goguet sont aux commandes où nous tombons dans un lieu avec un esprit détendu ainsi qu’un esprit gastronomie à l’assiette.
Les 2 compères se sont rencontrés à l’époque au Georges V.
Le second de cuisine qui seconde Matthieu, William Madiot (entrées et desserts) vient aussi du Pavillon des Boulevards et de Bora Bora
L’esprit du lieu est le partage, la convivialité avec des produits nobles, locaux, tout en étant décomplexés ainsi que l’inspiration vient des producteurs locaux.
Ils s’adaptent à la demande du clients en fonction des allergies et tolérances.
Au menu en 3 plats :
Butternut – Crème de marrons, truffes d’été et bouillon Shitaké
Lieu jaune – Confit à la réglisse, ravioles d’oignon doux, gomasio gingembre et pesto d’estragon
La Figue – Rôtie, biscuit madeleine, ganache feuille de figuier et sorbet téquila
La salle est sobre, toute en restant contemporaine avec des tableaux réalisée par l’artiste Louise Gros.
Un restaurant ou règne gourmandise et légèreté et cela se passe rue du Hâ.
Photos
Horaires
Mardi au Vendredi 12:00–13:30, 19:00–21:30 Samedi 19:00–21:30 Fermeture le Samedi midi , Dimanche et Lundi midi et soir
Téléphone
05 56 38 75 23
Remerciements au chef Mathieu Goguet et à Pierre Cosset pour l’interview
Copyright : Bordeauxfood
Directeur de publication : Thomas Galharague
Crédit Photos : © Bordeauxfood / La Fine Bouche
